|
|
Tatin Van Sjalotjes En Eend
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bakklare bladerdeegbodem
500 g sjalotten
70 g gerookte eendenfilet, in fijne plakjes
5 dl melk
40 g gezouten boter
3 el suiker
1 el bloem
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de sjalotten, blancheer ze 10 minuten in de melk. Laat ze goed uitlekken.
Laat de boter en de suiker smelten in een koekenpan. Doe er de sjalotjes bij. Laat ze 30 minuten op een heel zacht vuur sudderen. Kruid ze met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 210° C.
Schep de sjalotjes in een bakvorm. Leg er de eendenfilet op. Bestuif met de bloem. Dek af met het bladerdeeg en druk de randen goed tegen de vorm.
Zet 20 minuten in het midden van de oven, tot het bladerdeeg mooi goudbruin is.
Ontvorm meteen en serveer!
Tip:
Door de sjalotten in melk te blancheren, worden ze lekker zacht van smaak.
In plaats van eendenfilet kunt u ook ( goed gekruide ) reepjes kip- of kalkoenfilet nemen. Braad ze eerst kort aan in boter of olie.
|
|
|